Cupcake enmascarado

Preparación

• Hervir la nata de la crema con el azúcar y la vainilla. Mezclar con la cobertura blanca fundida y dejar reposar 24 horas en la nevera.
• Precalentar el horno a 180ºC.
• Derretir la mantequilla en un cazo a fuego suave. Cuando se separe la parte blanca formando una especie de grumos, retirar y dejar que la grasa se tueste hasta que adquiera un color tostado claro y huela a avellana.
• Mezclar la almendra molida, el azúcar lustre, el cacao y el almidón de maíz.
• Incorporar las claras y trabajo sin que llegue a montarse.
• Una vez esté todo mezclado, añadir la mantequilla y la cobertura fundida.
• Repartir en los moldes y dejar hornear unos 15 minutos aproximadamente. Dejarlo enfriar.
• Batir la crema de chocolate blanco hasta montarla. 
• Por último, decorar con ella los financiers utilizando una manga pastelera.