Roscón de Reyes con Anís de Mono de Directo al Paladar

Preparación

• Comenzamos disolviendo la levadura fresca en el agua.
• En un bol amplio o en el bol del robot de cocina, colocamos, por este orden, la harina junto con el azúcar glass y la ralladura de la naranja. Mezclamos.
• A continuación, añadimos el huevo, la mantequilla, la leche, Anís del Mono y la mezcla del agua con la levadura. Amasamos durante 8-10 minutos.
• Damos forma de bola a la masa y, con los dedos, hacemos un agujero en el centro dando la forma del roscón.
• Cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado (o papel de hornear) y colocamos la masa. En el centro, un aro de emplatar ligeramente engrasado. De esta forma, al crecer la masa, no se cerrará el agujero del roscón.
• Cubrimos con un paño y dejamos levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 2-3 horas.
• Pero antes de empezar a decorar, precalentamos el horno a 180º.
• A continuación, batimos el huevo y reservamos.
• En un cuenco, mezclamos 2 cucharadas de azúcar con un chorrito de Anís del Mono. Muy poco, queremos humedecer el azúcar y que quede apelmazado.
• Finalmente, troceamos las frutas escarchadas.
• Retiramos el aro de emplatar y vamos a decorar. Así, pintamos ligeramente la superficie del roscón con el huevo batido y decoramos con las frutas escarchadas, colocando azúcar anisado en los huecos.
• Mientras hemos estado decorando el roscón se ha calentado el horno, así que sólo falta hornear a 180º durante 15-18 minutos.
• Una vez finalizado el tiempo, dejamos enfriar por completo antes de rellenar.
• Montamos la nata junto con el azúcar. Colocamos en una manga pastelera con una boquilla rizada y congelamos durante 10 minutos.
• Abrimos el roscón por la mitad con ayuda de un cuchillo de sierra. Como paso final, sacamos la manga pastelera del congelador y rellenamos el roscón.