Magdalenas de Anís del Mono y Coco

Preparación

• Batimos el huevo con el azúcar.
• Añadimos la leche y el Anís del Mono hasta que esté todo bien incorporado.
• Seguidamente añadimos la harina y la levadura previamente tazados. Mezclamos con la mezcla anterior.
• Añadimos a la masa en forma de hilo el aceite y mezclamos hasta obtener una masa lisa y homogénea.
• Ponemos la masa en una manga y dejamos reposar en nevera 24h.
• Precalentamos el horno a 200ºC.
• Dosificamos la masa de magdalena rellenando 2/3 de la cápsula.
• Horneamos a 180ºC unos 10-12 minutos.
• Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
• Cortar la mantequilla a dados pequeños y trabajarla con ayuda de unas varillas hasta que este blanda, textura pomada.
• Añadir en el azúcar lustre tamidaza y montamos la mantequilla hasta que emulsione.
• Añadimos el queso cremoso a la mezcla anterior y trabajar hasta que quede todo bien integrado.
• Añadimos el anís y mezclamos. Tiene quedar una textura cremosa y aireada.
• Dosificar sobre la magdalena una capa generosa.
• Seguidamente espolvorear con coco rallado.
• Decorar al gusto.