Category Archives: Uncategorized

Coulant al Mono

 MEZCLA DEL PASTEL

200 gr. Chocolate oscuro
110 gr. Mantequilla
46 gr. Harina floja
3 Huevos (temperatura ambiente)
50 gr. Azúcar
30 gr. Anís del Mono
Preparación: Separamos los huevos por lo que por un lado tendremos 3 yemas y por otro, 3 claras. Ponemos a derretir el chocolate junto con la mantequilla al baño maría, el chocolate debe de estar en piezas pequeñas, cuando el chocolate esté completamente derretido y fusionado con la mantequilla lo vaciamos en otro recipiente y con un batidor de mano le vamos agregando las yemas sin parar de mezclar, terminando de mezclar las yemas agregamos el Anís del Mono y la harina floja previamente tamizada y mezclamos completamente. Reservamos.
Con las claras y el azúcar que tenemos haremos un merengue, con ayuda de un batidor se trabajan hasta que estén completamente montadas.
Le ponemos un poco de merengue a la mezcla anterior y con una espátula iremos incorporando de manera envolvente para evitar que se baje, agregamos más merengue hasta que quede solo una mezcla.

GANACHE

60 gr. Chocolate Semidulce
45 gr. Nata para montar
6 gr. Mantequilla
10 gr. Anís del Mono
c/s Nuez garapiñada
Preparación: Ponemos la nata con la mantequilla a fuego medio, picamos el chocolate semidulce, cuando empiece a hervir la nata y la mantequilla retiramos y lo volcamos hacia el chocolate semidulce, agregamos el Anís de Mono y dejamos reposar un minuto. Con una espátula removemos hasta que todo quede completamente mezclado.
Lo llevamos a la nevera aproximadamente 20 minutos. Cuando esté frío le agregamos la nuez garapiñada picada y con ayuda de una manga pastelera haremos puntos de ganache y los congelaremos.

NUEZ GARAPIÑADA

25 gr. Azúcar
30 gr. Nuez
10 gr. Agua
5 gr. mantequilla
Preparación: Ponemos en un sarten el azúcar, el agua y la mantequilla y una vez que empiece a caramelizar agregamos la nuez limpia y mezclamos. Al principio no se verá que este quedando bien, pero todo está en no dejar de mezclar durante unos 10 minutos aproximadamente. Cuando esté listo lo vertimos a un papel sulfurizado y lo dejamos enfriar. Lo picamos y lo agregamos al ganache frío.

Para cocinarlo: En una bandeja para cupcakes le pondremos mantequilla para evitar que se pegue nuestro coulant al mono, ponemos una cucharada de nuestra mezcla para pastel y agregamos nuestro punto de ganache con nuez caramelizada y lo tapamos hasta llenar el recipiente ¾ .

CREMA DE QUESO MASCARPONE

100 gr. Queso mascarpone
70 gr. Azúcar Glass
10 gr. Anís del Mono
Agregamos el azúcar glass tamizado en un recipiente junto al queso mascarpone y al Anís del Mono y lo mezclamos hasta que quede todo incorporado, es recomendable ayudarse de una batidora para conseguir un mejor resultado.

DECORACIÓN

c/s crema de mascarpone
c/s azúcar glass
c/s fruta

Serviremos nuestro coulant al mono después de 5 minutos de haberlo sacado del horno, para desmoldarlo nos ayudaremos de otra bandeja, poniéndola por la parte de arriba de los coulant al mono y damos la vuelta. Quitamos la bandeja sobre la que teníamos los coulants al mono y los vamos colocando en un plato. En la parte de arriba del coulant al mono espolvoreamos azúcar glass y después le agregaremos la crema de mascarpone. Para darle más color y sabor le agregaremos frutas a nuestra elección y gusto.

¡Monos a la obra!

Dónde tomarlo

Una propuesta cada semana, un restaurante donde tomarse tranquilamente una copa de Anís del Mono después de comer.

¿Y qué comer?

¡Déjate aconsejar!

En #RestauranteConAnís hacemos parada en Can Pelat de Badalona, un lugar cercano a la Iglesia de Sant Josep en el que comernos una deliciosa carne a la brasa y productos de temporada

Posted by Anís del Mono on Jueves, 9 de abril de 2015

Muchos de vosotros aprovecharéis la Semana Santa para ir a esquiar, si estáis por Benasque no podéis perderos La…

Posted by Anís del Mono on Jueves, 26 de marzo de 2015

Para los que estén celebrando las #Fallas, os recomendamos el restaurante La Presumida del Prado en Gandía en el que os podréis comer lo más típico de la gastronomía valencia

Posted by Anís del Mono on Martes, 17 de marzo de 2015

Hoy en #RestauranteConAnís nos vamos a la capital para hablaros del Aquí te espero, un gastrobar cool y familiar con…

Posted by Anís del Mono on Jueves, 12 de marzo de 2015

Ahora que nos adentramos en época de Fallas #RestauranteconAnís os recomienda el lugar perfecto para disfrutar de una amplia especialidad de arroces y una buena carne. ¡Es temp de mascletà!

Posted by Anís del Mono on Jueves, 5 de marzo de 2015

Jueves de #RestauranteConAnís en un lugar en el que entrar en contacto con la naturaleza y comerse un buen plato de caza…

Posted by Anís del Mono on Jueves, 26 de febrero de 2015

Esta semana #RestauranteConAnís aterriza en Mallorca para comerse un rico calamar potera, con aceite virgen de Sóller y sal de coco. Lo podéis encontrar en Casa Manolo

Posted by Anís del Mono on Jueves, 19 de febrero de 2015

Esta semana #RestauranteconAnis viaja a Córdoba y visita un restaurante en el que degustar huevos de todas las clases ¿…

Posted by Anís del Mono on Miércoles, 11 de febrero de 2015

Esta semana #RestauranteConAnís visita tierras murcianas. En concreto nos vamos al lado de la emblemática Plaza de las Flores para disfrutar de la más amplia variedad de tapas en La Torre De Las Flores

Posted by Anís del Mono on Jueves, 5 de febrero de 2015

Hoy nuestro #RestauranteconAnís visita, ni más ni menos que Singapur, considerado uno de los cuatro tigres asiáticos por…

Posted by Anís del Mono on Jueves, 29 de enero de 2015

Y del mediterráneo a tierras celtas. Hoy nuestro #RestauranteconAnís visita Ourense en el restaurante Adega San Cosme,…

Posted by Anís del Mono on Jueves, 22 de enero de 2015

Hoy #RestauranteconAnís se acerca hasta uno de los más emblemáticos locales de la playa de la Malvarrosa en Valencia, @…

Posted by Anís del Mono on Jueves, 15 de enero de 2015

¿Dulce o Seco?

¿Etiqueta roja o etiqueta verde? Más allá del color de la etiqueta hay otras diferencias entre las dos variedades de Anís del Mono: el contenido en azúcar, la intensidad aromática del aceite esencial… Descubre esas diferencias descargándote las fichas de cata.
MonoDulce2
MonoSeco

Con un punto de sofisticación

Para aquellos que estáis abiertos a nuevas experiencias, Anís del Mono propone tres combinaciones atrevidas. Porque Anís del Mono está bueno solo, con hielo, aderezando una rosquilla o un bizcocho pero también combinado.
Viaja en estos vídeos por las posibilidades de nuestro Anís. te proponemos una sencilla limonada de lo más refrescante, una puesta de sol en tu copa y un cóctel con chocolate para los más golosos.

¡Saca la coctelera!

Li-monada

 

Anís del Mono Sweet & Dry

 

Anís del Mono Sunrise